La vitamina K ha cobrado protagonismo tras una investigación científica realizada por el Centro Jean Mayer USDA de Investigación sobre Nutrición Humana en el Envejecimiento de la Universidad Tufts, junto con el Centro Médico Tufts.
Publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, el estudio revela que mantener niveles adecuados de vitamina K en la sangre podría reducir significativamente el riesgo de mortalidad.
El equipo de investigación analizó datos de cerca de 4000 personas, de entre 54 y 76 años, de diversas etnias. Los participantes fueron clasificados según sus niveles sanguíneos de vitamina K y se monitorizó su salud durante un periodo de 13 años, evaluando específicamente el riesgo de enfermedades cardíacas y muerte.
Los resultados destacaron que aquellos con niveles óptimos de filoquinona, la forma más común de vitamina K1, tenían un menor riesgo de mortalidad.
Este hallazgo resalta la importancia de incorporar alimentos ricos en esta vitamina, como las verduras de hoja verde y los aceites vegetales, en la dieta diaria para potenciar la salud y aumentar la esperanza de vida.
Las implicaciones de la vitamina K en la salud
La vitamina K, reconocida como esencial para mantener vasos sanguíneos sanos, puede encontrarse en una variedad de alimentos, como:
Verduras de hoja verde: lechuga, kale y espinacas.
Aceites vegetales: soja y canola.
Kyla Shea, la investigadora principal, menciona que es lógico que exista una conexión entre la vitamina K, las enfermedades cardíacas y la mortalidad. Sin suficientes niveles de vitamina K, los vasos sanguíneos pueden deteriorarse, lo que afecta la circulación.
El Cronista