El presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares y Afines del Chaco, Matías Rafart, analizó los desafíos del sector gastronómico. Habló del impacto del clima, la competencia con países vecinos, la necesidad de atraer clientes con propuestas diferenciadas y el panorama económico.
Rafart, visitó los estudios de CIUDAD TV y compartió un diagnóstico sobre la situación actual del sector gastronómico, marcado por un escenario cambiante. “La situación es variable, hoy lo que más nos está afectando es el clima y la oferta de los países limítrofes como Asunción y Brasil. Antes, en los fines de semana largos vos sentías a la gente acá, hoy por hoy es variable”, expresó.
En ese contexto, describió que en las últimas semanas “se trabaja un viernes flojo y un sábado bien. Tuvimos un clima inestable que arrancó con una lluvia fuerte el viernes a la noche y se mantuvo hasta el sábado pasado el mediodía. Eso afecta bastante”, señaló sobre el fin de semana largo. Y agregó: “Durante esas primeras lluvias, la gente es un poco reacia a salir, se queda en su casa, así que intentamos activar el delivery”.
Sin embargo, destacó que el Día del Padre fue positivo: “Por suerte tuvimos un domingo lindo al mediodía, que activó bastante. En los bares había bastante gente. Siempre son fechas importantes para nosotros y espero que todos hayan trabajado de la mejor manera posible”.
Rafart describió un cambio de paradigma en el sector: “Ha cambiado mucho el escenario. Hoy tenemos que ir a buscar al cliente. Se ven muchos bares con promociones, con eventos artísticos, con diversas formas de atraerlo”. Atribuyó esta dinámica a la expansión del rubro luego de la pandemia: “Ese boom que se produjo después de la pandemia triplicó la cantidad de bares y restaurantes, y también la calidad”.
También señaló que, pese al contexto económico, los locales logran sostenerse: “Me sorprende que los negocios hoy se mantengan a pesar de todo lo que hemos pasado. Venimos del año pasado en recesión, con un aumento de actividad afuera, no terminamos de despegar”.
Consultado sobre cierres de locales, advirtió: “Siempre lo que golpea primero en Buenos Aires, después viene como una onda expansiva y empieza a pegar al interior. Hay que estar atentos”.
En relación al movimiento turístico, consideró que todavía no es un motor fuerte para el sector, pero destacó acciones oficiales: “Están haciendo muy buen trabajo, ya sea desde el turismo municipal y en turismo provincial. No es fácil cambiar totalmente un paradigma, pero creo que van por buen camino”.
Además, se refirió a actividades con impacto potencial para la región: “El lanzamiento del libro de Impenetrable va a repercutir muy bien. Que Pampita haya ido a Gancedo es un punto importante. Apenas termina esta época de lluvias, en la zona del Impenetrable está todo reservado”.
Sobre el comportamiento de precios, explicó: “El precio va casi siempre de la mano con la inflación. En el último mes fue del 1,5%, así que no ha habido grandes variaciones”. Y agregó: “Para nosotros son una gran tranquilidad estos números inflacionarios respecto de los años anteriores. Hoy estamos en una etapa, por lo menos en lo gastronómico, de tranquilidad por ese lado inflacionario, una tranquilidad más controlada”.
Por último, remarcó la importancia de adaptarse a las condiciones climáticas: “Intentamos acomodarnos, ya sea con estufa o cualquier tipo de elemento para que la gente no se sienta tan con tanto frío o no afecte la lluvia. Pero en términos generales, afecta un montón”.
Rafart concluyó con una visión optimista: “Esperamos un segundo semestre ya con más eventos, con más actividad y movilización. Hoy la oferta es muy grande y eso también permite al cliente recorrer distintos bares y elegir lo mejor de cada uno”.