Previo a la presentación del evento este viernes a las 10 en el Centro Cultural Alternativo (Santa María de Oro 471), Insaurralde adelantó que participarán los más de 150 cocineros que forman parte del espacio de gastronomía chaqueña y recordó que ya cuenta con más de seis años de trabajo.
“El foro nace en un viaje con la cocinera Lina Ruiz, que también nos representa a nivel nacional y provincial, y que vive en El Impenetrable”, contó y señaló que la primera propuesta gastronómica se realizó en villa Ángela y fue “absolutamente regional, con cocineros chaqueños y con productos locales”. “Sorprendió porque, cuando conversábamos con los comensales, detectamos que escucharon por la radio la publicidad y de las localidades de alrededor de Villa Ángela se acercaron. Ahí nace el Foro de Gastronomía Chaqueña”, remarcó.
Para Insaurralde, los “cocineros chaqueños, productores, pasteleros, todos los que se sientan identificados con nuestra gastronomía regional, debemos unirnos, juntar voces, conocernos y empezar a trabajar por una identidad gastronómica chaqueña para hacerla visible cada vez más”.
Explicó que el “Chaco tiene tres regiones geográficas, Polo Monte, Polo Río y Polo Chacra” y en esta oportunidad se realizará “en el Polo Río”. “Estos polos estaban marcados por el relieve, la tierra y los productos que identifican cada una de estas zonas”, detalló.
El 29 las actividades serán en el Centro Cultural Alternativo, en Resistencia y el 30 en Sáenz Peña, en el Establecimiento La Negrita. “Luego de la pandemia, creímos necesario que la organización se acerque a localidades donde se centralicen la llegada de todos los cocineros, porque tenemos más de 150 asistentes por cada una de estas ediciones”, señaló sobre el carácter itinerante del foro.
“Es un orgullo decir que pudimos transitar toda la provincia, que en todos los rincones del Chaco se conoce el trabajo del Foro de Gastronomía. Da mucha satisfacción. Al cocinar y cuando formamos equipos de cocina también, tratamos de transmitir que la gastronomía pasa por el corazón primero, después sabemos que los sabores llegan a la mente; para ejercer la gastronomía tiene que estar conectado con un montón de cosas”, expresó la cocinera y convocó a “todos los cocineros, pasteleros, productores a conectarse y a comunicarse”