En diálogo con CIUDAD TV, Adrián Yulán, referente de la Asociación de Apicultores del Miraflores, repasó el presente y los desafíos de la producción de miel en la zona del Impenetrable, donde cerca de 230 productores sostienen una actividad que hoy exporta el 90% de su cosecha.
La apicultura en el Impenetrable chaqueño atraviesa un momento de crecimiento sostenido, con una fuerte demanda de jóvenes interesados en capacitarse y una campaña anterior calificada como “muy buena” por los propios productores. Así lo describió Adrián Yulán, referente de la Asociación de Apicultores del Chaco, en diálogo con CIUDAD TV, tras una jornada de encuentro entre apicultores de la región.
El encuentro estuvo centrado en capacitaciones vinculadas al registro de marca y a la generación de valor agregado, con el objetivo de fortalecer la proyección exportadora de la miel producida en la zona. Según explicó Yulán, alrededor de 230 productores integran actualmente esta parte de la provincia, una cifra de la que dependen numerosas familias.
Para el referente apícola, el futuro de la actividad está atado a la presencia sostenida del Estado como acompañante del sector, tanto en capacitación como en la generación de oportunidades para que la producción alcance mayor relevancia y pueda salir al mercado con valor agregado.
Una miel que se exporta a granel
La producción actual llega a los mercados internacionales, pero sin envasar: se comercializa a granel, en barriles. De acuerdo con Yulán, prácticamente la totalidad de la miel producida en la región tiene como destino Europa: “Nosotros tenemos entendido que nuestra miel está toda exportada a Europa así que digamos que el 90% está siendo exportada”, afirmó.
Solo una porción menor queda para consumo interno, distribuida de manera artesanal en ferias locales, algunos comercios y supermercados del área metropolitana. Yulán señaló que ese es justamente uno de los desafíos pendientes: fortalecer el mercado interno para que la miel gane un lugar más consolidado en la dieta diaria de los consumidores locales.
Multifloral, orgánica y con certificación
La miel del Impenetrable se distingue, según explicó Yulán, por su carácter multifloral: surge de la afloración del monte chaqueño, con variedades como garrobo, mistol, quebracho y guaraniná, lo que le otorga una composición rica en propiedades. “Nuestra miel es una miel muy particular en el sentido que tiene todas las características de la floración del monte, muchas variedades de algarrobo, de mistol, de quebracho, de guaraniná”, detalló.
Se trata, además, de una producción orgánica certificada, con inspecciones periódicas de organismos de control y trazabilidad garantizada en toda la cadena de comercialización. Las colmenas se ubican desde la localidad de Miraflores hacia el norte, en una zona sin influencia de cultivos ni actividad urbana, condición que —remarcó Yulán— resulta clave para sostener la certificación orgánica.
Sin temporada fija, con pico en primavera
La cosecha no tiene una temporada única: la extracción es un proceso que se extiende durante buena parte del año, con distintas entradas de producción según la floración. “El pico más alto de floración la vamos a tener en octubre, fines de este mes y octubre después va decreciendo, pero se extiende más o menos hasta todo noviembre”, explicó Yulán.
Luego hay un corte hasta fines de diciembre, cuando se registran nuevas entradas que se extienden hasta enero y febrero. Con la nueva campaña por comenzar, los productores ya preparan las salas de extracción para recibir los primeros lotes de alzas melarias, con la expectativa de repetir un ciclo tan favorable como el anterior.