Desde el sector aseguran que la fecha representa el momento más fuerte del año, aunque con menor demanda que en temporadas anteriores. Destacan variedad de productos y precios que obligan a ajustar hábitos de compra.
De cara a Semana Santa, una de las fechas más importantes para el consumo de pescado, desde el sector comercial anticipan un repunte en las ventas, aunque con niveles por debajo de años anteriores.
En diálogo con CIUDAD TV, Horacio Caballol, propietario de la pescadería Río Mar de Resistencia, explicó que esta época del año funciona como una “temporada alta” comparable con las fiestas de fin de año para otros rubros.
“Todos los años se siente mucho en cuanto a ventas, es como una Navidad para los comercios grandes. Igual, el consumo está un poco más bajo respecto a años anteriores, aunque se espera un movimiento mayor por la fecha”, señaló.
Planificación anticipada y logística
El comerciante detalló que la preparación para esta temporada comienza con varias semanas de anticipación, principalmente por cuestiones logísticas.
“Nosotros nos organizamos con dos o tres semanas de antelación, porque los proveedores vienen de Mar del Plata o Buenos Aires. A veces hay problemas de transporte, entonces conviene tener stock si se cuenta con espacio”, explicó.
En cuanto a la oferta, Caballol destacó la diversidad de productos disponibles, tanto de río como de mar.
“Tenemos pescados enteros como sardinas, besugo, caballa y anchoa. También cortes premium como atún rojo y salmón rosado, además de mariscos y productos de criadero”, detalló.
Respecto a las preferencias de los clientes, indicó que el salmón rosado se consolidó como uno de los productos más elegidos, junto con la merluza y los rebozados.
“El salmón es nuestro caballito de batalla. También se venden mucho los rebozados de merluza, porque son fáciles de preparar, y la merluza en sí sigue siendo muy elegida”, afirmó.
Precios y alternativas
En relación a los valores actuales, el comerciante precisó que el kilo de salmón rosado ronda los 36 mil pesos, aunque existen opciones más económicas.
“Tenemos una alternativa en oferta a 18 mil pesos y también trucha salmonada, que es muy similar, a unos 32 mil el kilo”, indicó.
Además, para esta época es habitual la incorporación de productos tradicionales como el bacalao de Noruega, muy utilizado en recetas típicas de Semana Santa.
Entre las opciones más buscadas, se destacan los combos listos para cocinar, pensados para facilitar la preparación.
“Tenemos un combo para paella que incluye calamar, mejillones y langostinos, en un paquete de 700 gramos, ideal para dos o tres personas”, explicó.
Menor consumo y nuevos hábitos
Finalmente, Caballol advirtió sobre un cambio en los hábitos de consumo, marcado por la situación económica.
“El consumo bajó y se nota. La gente compra más para la semana o para pocos días. Antes se llevaba más cantidad”, sostuvo.
No obstante, aclaró que en el rubro de productos congelados el impacto es menor, ya que permiten mayor tiempo de conservación.